Ingredienti
- 300 gr. Pasta Corta (Penne, Mezze Maniche, Conchiglie);
- 150 gr. di Ragù di Carne;
- 100 gr. di Mozzarella;
- 100 gr. di Parmigiano Grattugiato;
- 1 Uovo;
- Per la besciamella
- 150 gr. di Burro
- 100 gr. di Farina Bianca;
- 100 gr. di Latte;
- Noce Moscata e Pepe q.b.
Procedimento
Per prima cosa vi spiego come fare una besciamella coi fiocchi.
Per prima cosa mettete sul fuoco un bentolino con il burro. E a fuoco lento fatelo delicatamente fondere, attenzione a non farlo bruciare.
Una volta che il burro è fuso, spegnete il fuoco sotto il pentolino e aggiungete la farina - non tutta - per formare il roux (il link vi da una spiegazione dettagliata di cosa è il roux).
Una volta creato il roux rimettete il pentolino sul fuoco lento e aggiungete il latte filo a filo nel mentre girate delicatamente fino a che il composto non prenda una forma densa, aggiustate come noce moscata e pepe, mescolate e toglietela dal fuoco.
Ora il secondo passaggio è molto semplice, se avete già la pasta cotta e condita perfetto, altrimenti molto semplice mette su a bollire dell'acqua.
Una volta raggiunto il bollore buttate la pasta, fatela cuocere, scolatela e unitevi il ragù. Un passaggio importante, in una grossa ciotola unite la pasta e rompeteci dentro l'uovo e mescolate il tutto, questo compatterà il vostro timballo rendendolo molto solido.
Una volta che avrete mescolato la pasta e l'uovo adagiate un primo strato in una terrina, e coprite questo strato con un'abbondante cucchiaiata di besciamella e qualche tocchetto di mozzarella in modo tale che quando lo passeremo al forno si sciolga rendendo il tutto ancora più appetitoso.
Andiate avanti creando altri strati, una volta arrivati in cima, date una bella cucchiaiata di besciamella e versateci una spolverata abbondante anche di parmigiano grattugiato.
Una volta terminato il tutto, passatelo in forno per una ventina di minuti a 180°C, servite in tavola ancora caldo e fumante con la mozzarella filante.
Vino Consigliato
Questo piatto, vagamente ricorda la classica pasta al forno delle zone meridionali dell'italia, e per tanto perché non accompagnare un ottimo vino pugliese? Un ottimo Sangiovese di puglia è l'ideale. Ricco di sapore, Forte ma allo stesso tempo delicato con un piatto ricco di sapori.
