Lamington

Lamington 

 
per il pan di spagna:

• 125g. di zucchero
• 125g.di farina
• 60g. di fecola di patate
• 3 uova
• 1/2 bustina di lievito
• 60g di burro
• 3 cucchiai di acqua
• buccia grattugiata di un'arancia

Per la copertura:

• 250 g. di zucchero vanigliato
• 250g di farina di cocco
• 35g di burro
• 100g cioccolato fondente

Sbattete le uova con le fruste elettriche finchè non saranno soffici e aggiungere lo zucchero semolato graduatamento e fate assorbire.

poi, aggiungete la farina setacciata con la fecola e il lievito, il burro stemperato con i 3 cucchiai di acqua calda, aggiungete la buccia di arancia grattugiata e mescolate il composto rapidamente.

Versate l'impasto in una teglia rettangolare (18x28 cm), dopo averla imburrata e infornate a 180°C per circa 30 minuti.

Quando il pan di spagna e raffreddato tagliatelo in 15 pezzi , o comunque data la grandezza che preferite.

Preparate la copertura di cioccolato con lo zucchero vanigliato e il cacao stemperato con il latte senza fare grumi aggiungete il burro e il cioccolato e fate sciogliere il tutto a bagnomaria girando con un cucchiaio di legno fino a ottenere una crema liscia.

immergete i pezzi di pan di spagna uno alla volta nel cioccolato e fateli rotolare nella farina di cocco, toccandoli il meno possibile. Adagiarli su un vassoio e lasciateli riposare un paio di ore.